Peras al vino

Hola, como les va??? Hoy les traigo un postre que me encanta, es sin gluten, pero para aquellos que hacemos dieta baja en FODMPAs, no es muy recomendable consumir grandes cantidades, solo podemos consumir de acuerdo a lo que nuestra pancita aguante, la mía me deja comer un par de gajos asique los disfruto mucho.

PERAS AL VINO: yo he usado un muy buen vino, porque creo que depende el vino, es el producto que voy a sacar, ustedes pueden utilizar el que crean conveniente. Las peras no tienen que estar muy maduras, porque cuando empiecen a hervir se van a desarmar y nos va a quedar un postre muy dulce.

Como consejo les puedo decir, que es conveniente dejar las peras ya peladas y lavadas con el vino la noche anterior a hacer la receta, para que impregne bien nuestro vino.

Procedimiento:

1_ pelar y lavar las peras, las podemos poner enteras, cortadas a la mitad o en gajos de acuerdo a lo que más les guste.

2_ dejarlas con nuestro vino, a noche anterior, bien tapadas con film.

3_ llevar esa preparación con unas cucharadas de azúcar y ponerle unas especias como canela, clavo de olor, o a mí me gusta más unas cascaritas de naranja, a una cacerola (contamos 2 cucharitas de azúcar por pera si no están maduras)

4_cocinar a fuego lento hasta que estén blanditas y el vino se haya consumido un poco, siempre es bueno dejar un poco de ese jugo para acompañar el plato.

5_refrigerar hasta que estén frías y acompañar con crema chantilly o helado de americana o el que más le guste a ustedes.

Recuerden siempre lavar todo bien y utilizar productos aptos para celiacos.

Listo!! Un postre delicioso, práctico y muy elegante para nuestras visitas.

Galletas de trigo sarraceno y licuado

Hola, espero que estén muy bien, ayer me hice la viva y no les escribí, pero si cocine algo muy rico!!! Como era San Valentín decidí hacer algo rico y saludable!

Les traigo una receta que hice muy rápido y súper fácil: GALLETITAS DE TRIGO SARRACENO, como verán me ha entusiasmado cocinar con trigo sarraceno, es porque generalmente me canso mucho cocinando con las harinas de siempre asique por ahí cambio un poco y les traigo variedad.

Ingredientes:

300 gramos de trigo sarraceno

200 gramos de azúcar

2 cucharitas de polvo de hornear

Cantidad necesaria de leche

1 huevo

100 gramos de manteca

Chips de chocolate

Almendras trozadas

50 gramos de coco

Primero, ponemos la harina con el polvo de hornear en círculos con el medio vacío, para poder agregar los ingredientes. En un recipiente a parte colocamos el azúcar con la manteca, y batimos bien para que se forme una pasta y luego agregamos el huevo y seguimos batiendo. Esta preparación se la incorporamos a la harina que teníamos anteriormente, mezclamos un poco y luego agregamos todos los demás ingredientes: las almendras, el coco, los chips y un poquito de leche para unir.

Tenemos que amasar hasta que todo quede bien unido. Una vez que tenemos la masa lista dejamos reposar por 15 minutos en la heladera. Luego estirar y cortar como más nos guste y colocarlos en una placa con manteca y un poquito de harina así no se pega. Luego llevar al horno a 150 grados hasta que se doren y estén cocinadas. Retirar del horno y esperar a que se enfríen para comer... DELICIOSAS!!!! A las galletas las acompañe con un licuado bajo en FODMAPS para que sea más rico aun, puse en una licuadora frutillas cortadas, un par de cucharitas de stevia y leche deslactosada...Listo una mediatarde perfecta!!!

Maridaje 1

Buenas noches a todos, no quería irme a dormir sin antes comentarles que he comido hoy. Y les traigo algo especial porque hablaremos de maridaje, es decir, entrelazar la comida con el vino, con la intención de realzar sabores y lograr una adecuada combinación.
Generalmente podemos decir que los vinos intensos, con notas de pimienta, le van muy bien a las carnes rojas, pero hoy tuve un regalo especial: una porción de HUMITA , que ha cocinado mi suegra, (de mas esta decir que estaba fabulosa, como siempre), asique decidí probarlo con el tan nombrado vino de Clos de los Siete.
Quizás por el tan nombrado proyecto de Michel Rolland, es que esperaba un poco mas del vino. Se darán cuanta que soy muy exigente a la hora de elegir, pero debo admitir que se me juntaron dos sabores muy intensos y eso me gusto; el vino con fuertes notas de cerezas maduras y pimienta negra, combinó, deliciosamente, con un plato que si bien el ingrediente principal era el choclo que carece de notas relevantes, estaba bastante especiado y ambos sabores se mezclaron perfectamente, dejando en el paladar un pronunciado sabor.
Creo que mañana, varios desearán probarlo, espero que les apetezca tanto como a mi.
Saludos y buenas noches

Desayuno 11-2

Buenos días a todos, hoy les traigo una opción muy rica para sus desayunos. He probado estas galletas que me han encantado asique se las dejo como recomendación para sus desayunos. Como siempre lo acompaño con un rico café con leche.
Estas galletas son de tipo integrales, fáciles de digerir para aquellos que hagan una dieta baja en FODMAPs y solo tiene una capa muy fina de chocolate, deberían probar a ver si su pancita las tolera bien, por lo menos la mía en bajas proporciones las tolera bien. Recuerden utilizar leche deslactosada, para los que sigan la dieta.
Saludos

Tarta de espinaca

Hola, espero que a todos les vaya bien, hoy les traigo una receta muy sencilla y deliciosa, para que no tengan excusas, para cocinar: TARTA DE ESPINACA.

Por supuesto que les hice la masa casera así pueden aprender a manejar las harinas, esta vez mezcle todo!! Premezcla y trigo sarraceno, debo confesar que no fue intencional, me quede corta con la premezcla, asique para solucionarlo le agregue unas cucharadas de trigo sarraceno y quedo estupenda.

Para la masa:

_250 gramos de premezcla

_50 gramos de trigo sarraceno (optativo)

_2 cucharas de aceite (si usan oliva les quedara un sabor más intenso)

_1 huevo

_3 cucharitas de leche

_sal

_polvo de hornear

Para el relleno:

_2 atados de espinaca

_1 cebolla

_2 huevos

_queso lo que gusten

Primero ponemos en círculos la premezcla, agregamos el huevo, el aceite, polvo de hornear, sal y de a poco a medida que vamos juntando todos los ingredientes, incorporamos la leche y amasamos hasta que se una todo.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos y luego estiramos con un palo y le damos la forma de nuestro recipiente.

Por otro lado vamos a cortar la cebolla chiquitita y la ponemos a freír, luego de tener bien  lavada la espinaca, la cortamos y la incorporamos en la sartén donde tenemos la cebolla, hasta que se consuma. A esta preparación agregamos el huevo y todo junto lo ponemos sobre la masa y al horno!!

Una vez que este dorada, agregamos queso, dejamos derretir y listo!! ya está lista nuestra tarta.

Lista de granos libres de gluten

Buenas noches, espero que se encuentren bien, quería comentarles que hice una lista de algunos granos que no tienen gluten,(LOS MENOS CONOCIDOS POR LOS CELIACOS) ya que veo que por ahí los que recién empiezan con la dieta o aquellos que no se dan mucha idea en la cocina, se aburren de comer lo mismo, asique aprovechemos las opciones que tenemos. Prometo ir subiendo recetas con cada uno de ellos, ojala les sea tan interesante como a mi.

Lista de granos libres de gluten:

_Amaranto : alto en proteína, calcio, hierro y fibra
_Quinoa: es alta en proteína, fibra, vitamina E, magnesio, hierro, fósforo, cobre y zinc.
_Teff: alto en proteína, calcio, hierro, cobre y zinc, en Argentina no lo he visto nunca pero me han dicho que es muy bueno para cocinar cosas dulces, espero que llegue pronto.
_Sorgo: altas cantidades de antocianinas, un poderoso antioxidante, de este grano he probado unas cervezas muy ricas, pero nunca lo he tratado en la cocina. Debemos probar.
_Trigo sarraceno:es alto en vitamina B, fibra, hierro, magnesio, fósforo y zinc. (Recuerden que hicimos la receta del budín de zanahoria con este grano y quedo estupendo)
_Avena: para aquellos que puedan conseguir la importada gluten free, es un cereal delicioso.
_Mijo: se que algunos lo han probado en las comidas, pero yo no puedo dejar de verlo como el alimento de los pajaritos, pero haré el intento de aprender algo rico para ustedes.

Espero que les sirva y se pongan en campaña para ampliar la gama de sabores... Les escribo pronto 😃😃😃

Buenos días a todos!!! Hoy no les traigo tupper con verduras como acostumbro a llevarme al trabajo porque me he levantado con hambre!!! ya se sabe que una mujer con hambre puede hacer cualquier cosa: como levantarse y preparar una tarta de jamón y queso....MMM...DELICIOSA.
Como también estoy vaga para preparar la masa, opte por pascualinas de DELEITE SIN TACC, que son super maleables y sabrosas. (aquellos que quieran hacer la masa casera pueden buscar en este blog la masa de empanadas que les enseñe antes)
La receta de tarta de jamón y queso es  sencilla y rápida

Ingredientes:

_ 1 pascualina
_jamón
_queso barra
_huevo

Recuerden como siempre les digo, comprar productos aptos para celiacos y lavar bien todo lo que vamos a utilizar, para evitar contaminaciones.

Primero vamos a poner unas gotas de aceite en una placa, luego la primer tapa de pascualina.
Podemos elegir entre cortar el queso y el jamón chiquititos o ponerlos en fetas, a mi me gusta mas cortarlo así se mezcla todo perfecto.
Agregamos sobre la masa de abajo el jamón y el queso y luego el huevo batido para que se peguen los ingredientes 
Posteriormente la masa de arriba y realizar un repulgue, si no les sale el repulgue pisar con un tenedor y  listo (un consejito, para aquellos que les gusta mucho el queso pueden optar por ponerle queso rallado arriba de la ultima capa, le dará un sabor estupendo y quedara la masa muy crocante)

Buenas a todos, les cuento que el sábado tenía ganas de hacerme algo especial y en general trato de cambiar las opciones de comida con gluten a comida sin gluten y rebuscarme para siempre comer lo mismo que los demás pero adaptado a mí.

Les traigo esta opción de comida árabe SFIJAS y de paso les enseño a hacer masas de empandas caseras.

Para las masas:

_ premezcla 300 gr

_ 1 huevo

_4 cucharadas de aceite

_sal

_levadura

_agua (cantidad necesaria)

Para el relleno:

_200 gr carne molida especial

_3 cebollas

_2 tomates

_jugo de limón

_ condimentos a gusto

RECUERDEN: siempre utilizar todo apto para celiacos, lavar bien las cosas que utilizamos para cocinar y donde apoyamos!

Para hacer la masa, primero ponemos un par de cucharadas de premezcla en una taza , con la levadura, una cucharita de azúcar y un poquito de agua, revolvemos bien y dejamos levar unos minutos.

Por otro lado en la mesada ponemos el resto de la harina, con el huevo y aceite, mezclamos un poco y agregamos la preparación primera y amazamos.

De a poco y a medida que sea necesario agregar agua y terminar la masa, no tiene que quedar pegajosa,  dejarla por ultimo levar unos 15 min.

Para el relleno

En un recipiente poner la carne molida con el limón, el tomate hecho puré, la cebolla cortada bien chiquita y los condimentos, mezclar todos los ingredientes para que queden bien unidos.

ARMADO

Una vez que cortamos las masas en forma redonda (podemos utilizar alguna taza grande o un plato chico para armar el molde), con una cuchara ponemos en el centro de la masa el relleno y cerramos en forma de triángulo.

Ponemos todas las Sfijas en una fuente para el horno previamente aceitada y cuando tenemos toda la fuente lista llevamos al horno hasta que estén doradas y a DELEITARSE!!! 

Vianda saludable 06-2

Buenas tardes, como a veces uno trabaja y es muy difícil tener tiempo de pensar en la comida o
querés comer liviano para poder seguir el día, te propongo que hoy hagamos una vianda saludable-

Ingredientes:

_zapallos italianos al horno (me hice una bandeja grande y las guarde en un tupper en la heladera para tener provisiones, para la próxima)
_remolacha cortadita pequeña (si no tenes tiempo de cocinarla podes rallarla como si fuese zanahoria y te queda muy rica, con un sabor muy pronunciado)
_palta 
_choclo

Como van a ver nunca en mis ensaladas puede faltar o el choclo o la palta, pero debo tener cuidado con el choclo porque sufro de síndrome de colon irritable, asique solo tengo permitido en pocas cantidades.

A DISFRUTAR!!!

Desayuno 06-2

Buenos días!!! Hoy después de comer el finde algo pesadito, volvimos a la dieta y les cuento que estoy desayunando.

Decidí probar estas galletas que me llamaron a atención con arroz, quinoa y amaranto, que tienen muy pocas calorías, pero como son muy básicas, les pongo siempre queso untable light y mermelada

Les recomiendo siempre en el desayuno tratar de incorporar alguna fruta, hoy yo comí unas uvas, son nutritivas y te ayudan a disminuir la cantidad de carbohidratos para aquellos que quieran cuidarse un poco. Y por ultimo y como siempre en todos mis desayunos no puede faltar el café con leche!!! DELICIOSO!

Buen inicio de semana

Pan Frances

Hola a todos!! como hacia mucho que no les escribia les traigo una receta mas: Pancitos tipo frances

Para la preparación:

_Premezcla 200 gr
_ 1 huevo
_ 3 cucharas de aceite
_ sal
_levadura una cucharita


Hacer una masa con todos los ingredientes, dejar levar unos 15 minutos

Cortar y hacer circulitos con la masa, llevar a una placa

Luego llevar al horno a 180 grados hasta que estén dorados y a comer!!!

Volviiiii con un rico Budin

Hola a todos!! espero que estén muy bien, como ven he vuelto, por cuestiones de tiempo no pude seguir con ustedes pero acá estoy con muchas cosas nuevas!! 
Hoy quise hacer algo fuera de lo común y me arriesgue con un Budin, les paso la receta:
( no les pongo cantidades exactas para que ustedes vayan aprendiendo de las texturas)

_ Harina de trigo sarraceno 300 gr aprox
_ 5 zanahorias
_ 2 cucharas de polvo de hornear
_chips de chocolate
_azúcar 200 gr
_manteca 100 gr
_1 pote de crema chica
_esencia de vainilla
_ 2 huevos medianos
(recuerden siempre usar ingredientes aptos)

Primero:
mezclar el azúcar y la manteca a punto pomada y luego agregar los huevos  y la esencia de vainilla 
Segundo:
agregar la crema de leche  y el harina con el polvo de hornear y mezclar todo bien 
Tercero:
una vez que tenemos las zanahorias hervidas y hecha puré se la agregamos a nuestra preparación con los chips de chocolate ( recordar que la preparación tiene que quedar como chiclosa) y así llevar al horno a unos 180 grados una hora o hasta que veamos que este listo pinchando con un cuchillo.
Cuarto:
esperar unos minutos que se enfríe y desmoldar.

 Una vez frío estará listo para comer!!!